👉Šta je sok?

Sok je piće nastalo cijeđenjem tekućine iz svježeg voća i povrća. Isključivo tekućinu koja se dobije direktno iz voća i povrća, i kojoj nisu dodavani aditivi (bilo voda ili hemijski dodatci), možemo zvati sokom. Nama kupcima je taj sok poznat i pod nazivom 100% sok.

👉Koliko je voća potrebno za litru soka?

Otprilike 1.7 kilograma jabuka je potrebno kako bi se dobila litra čistog 100% soka od jabuke. Te brojke variraju ovisno o nekoliko parametara (količina taloga, sorta i zrelost jabuke), ali u prosjeku treba 1.7 kilograma. Također količine variraju ovisno i o samoj kulturi, pa tako za litru soka od cikle treba u prosjeku 2.9 kilograma svježe cikle.

👉Zašto je bitno šta je sok?

Jedna od prvih stvari koje nas asociraju na sok je klasičan tetrapak koji možemo naći u svim supermarketima. Taj “sok” u tetrapaku ustvari je nektar koji se dobiva miješanjem 100% soka s vodom.

👉Kakav sok ide u nektar?

Sok koji ide u nektar radi se od koncentrata soka. Koncentrat je masa koja se dobije kada iz soka izbacimo svu tekućinu, odnosno prirodno prisutnu vodu. U industrijskoj proizvodnji to se radi procesom dehidracije, tj. zagrijavanja soka na visokim temperaturama, a cilj je dobiti volumenski manju masu koja se onda jeftinije skladišti i transportira.

👉Zbog čega je taj proces loš?

Iako je sok iz koncentrata u jednom trenutku bio svježa jabuka, dehidracija se provodi na temperaturama od 300 i više stupnjeva koja je pogubna za gotovo sve mikro i fito nutrijente. Nakon završetka tog procesa nestanu svi vitamini, minerali i kemijski spojevi koji su prirodno prisutni u svježem voću.

👉Osim toga, sve one prirodne karakteristike voća, kao što su okus i miris, nestanu zajedno s njima, pa tako proizvođači, kako bi replicirali okus pravog soka, dodaju raznorazne umjetne arome, bojila i šećer unutra, i dodatno smanjuju kvalitetu samog pića.

👉Šta je s hladno prešanim sokovima?

Hladno prešani sokovi sadrže 100% udio voća i povrća i najčešće nisu proizvedeni od koncentrata, već se rade direktno Iz svježih plodova.

👉U trgovinama možemo pronaći sokove nekolicine malih proizvođača, ali koncentrati i dalje čine gotovo 90% ponude. Omjer je takav jer kupci nisu informirani, a tetrapak proizvođači ulažu veliki novac u marketing kako bi zamaskirali činjenicu da je njihov proizvod zapravo zašećerena voda s hrpom aditiva.

👉Ukoliko se odlučite potražiti pravi sok, obratite pozornost na deklaraciju. Ako je sok dobiven od koncentrata na deklaraciji će stajati “sok od koncentriranog soka” ili “sok od koncentrata”. U slučaju da se radi o pravom soku, dobivenom direktno iz svježih plodova, na njemu će stajati “sok od x” i često “dobiven direktnim prešanjem”. Kazne za skrivanje tih podataka su velike stoga su deklaracije na većini pića, i od velikih i od malih proizvođača, najčešće tačne.